Latas de latas para alimentos, garrafas de vidro, retorta de banho com spray de água automático, esterilizador autoclave a vapor, máquina de esterilização

Existem quatro tipos de métodos de controle:

1. Tipo de controle manual: Todas as válvulas e bombas de água são controladas manualmente, incluindo processos como adição de água, aquecimento, isolamento e resfriamento.

2. Tipo de controle elétrico semiautomático: A pressão é controlada por um manômetro de contato elétrico, a temperatura é controlada por um sensor (pt100) e um controlador de temperatura importado (com precisão de ± 1 ℃), e o processo de resfriamento é operado manualmente.

3. Tipo de controle semiautomático de computador: usando PLC e display de texto para processar os sinais coletados do sensor de pressão e sinais de temperatura, ele pode armazenar processos de esterilização, tem alta precisão de controle e o controle de temperatura pode atingir ± 0,3 ℃.

4. Tipo de controle totalmente automático do computador: Todos os processos são controlados por PLC e tela sensível ao toque, que pode armazenar processos de esterilização. Os operadores só precisam pressionar o botão Iniciar e, após a conclusão da esterilização, um alarme automático será acionado. A precisão do controle de temperatura pode atingir ± 0,1 ℃.

Existem três tipos de métodos de esterilização:

1. Esterilização por circulação de água quente: Durante a esterilização, todos os alimentos da panela são embebidos em água quente, e este método tem uma distribuição de calor relativamente uniforme.

2. Esterilização a vapor: Depois que o alimento é colocado na panela, ele não é adicionado primeiro com água, mas aquecido diretamente pelo vapor. Devido à presença de ar na panela durante o processo de esterilização, podem ocorrer pontos frios, fazendo com que a distribuição do calor não seja a mais uniforme neste método.

3. Esterilização por spray de água: Este método usa um bico ou tubo de spray para borrifar água quente nos alimentos. O processo de esterilização é realizado por meio de bicos instalados nas duas laterais ou na parte superior do pote de esterilização, borrifando uma névoa de água quente ondulada sobre a superfície do alimento. Isso não apenas garante uma temperatura uniforme sem pontos cegos, mas também uma rápida velocidade de aquecimento e resfriamento, que pode esterilizar de forma abrangente, rápida e estável os produtos na panela. É particularmente adequado para esterilização de alimentos embalados macios.

A esterilização por pulverização de água pode ser dividida em esterilização rotativa por pulverização de água; Rega tipo estático; Tipo de água de pulverização lateral pulsante, etc.

Existem três tipos de estruturas de tanques:

1. Chaleira de esterilização de tanque único

2. Chaleira de esterilização de camada dupla

3. Esterilizador paralelo de pote duplo

4. Chaleira de esterilização vertical

5. Chaleira de esterilização elétrica e a vapor de dupla finalidade

6. Chaleira rotativa de esterilização

Existem três tipos de materiais para vasos:

1. Todo em aço inoxidável

2. Semiaço

3. Aço carbono

Como escolher a máquina de esterilização

1. A seleção é baseada principalmente na precisão do controle de temperatura e na uniformidade da distribuição de calor. Se o produto exigir requisitos rígidos de temperatura, especialmente para produtos de exportação, porque é necessária uma distribuição uniforme de calor, sugere-se a escolha de potes/tanques de esterilização totalmente automáticos por computador.

2. O controle de temperatura e pressão do pote/tanque de esterilização semiautomático é quase igual ao do tipo totalmente automático,  mas, consequentemente, o seu preço é mais barato do que o tipo totalmente automático. Se a exigência não for muito alta, então um pote elétrico de esterilização semiautomático.

3. O pote de esterilização manual apresenta grande dificuldade de esterilização, e o controle de temperatura e pressão são todos controlados manualmente. É difícil controlar a aparência dos alimentos e a expansão e a taxa de quebra da lata (saco) são altas.

4. Se o produto for embalado com ar ou tiver requisitos rígidos de aparência, potes/tanques de esterilização totalmente automáticos ou semiautomáticos por computador devem ser selecionados.

5. Se o produto for uma garrafa de vidro ou folha de flandres, o pote de esterilização de camada dupla não deve ser escolhido porque as taxas de aquecimento e resfriamento precisam ser controláveis.

6. Se considerar a conservação de energia, pode-se escolher um pote de esterilização de camada dupla. Sua característica é que o tanque superior é um tanque de água quente e o tanque inferior é um tanque de processamento. A água quente do tanque superior é reaproveitada, o que pode economizar muito vapor e é adequada para empresas de produção de alimentos com produção diária superior a 10 toneladas.

7. Se a capacidade de produção for pequena ou não houver caldeira, pode-se considerar um pote elétrico de esterilização de dupla finalidade a vapor. Seu princípio é que o vapor é gerado por aquecimento elétrico no tanque inferior e esterilizado no tanque superior.

8. Caso o produto tenha alta viscosidade e precise girar durante o processo de esterilização, deve-se escolher um pote/tanque de esterilização rotativo.

Geralmente, as fábricas de alimentos enlatados usam este pote de esterilização de forma horizontal ao ferver e aquecer alimentos enlatados sob pressão normal para esterilização. Este equipamento pode obter esterilização por contrapressão através da introdução de ar comprimido. Caso seja necessário fazer o resfriamento dentro da panela, é necessário utilizar uma bomba d'água para injetá-la no tubo de pulverização na parte superior da panela (ou utilizar um sistema de circulação de água).

Durante a esterilização, o aquecimento faz com que a temperatura da lata suba e a pressão dentro da lata exceda a pressão fora da lata (dentro da panela). Portanto, para evitar o aumento de pressão no interior do frasco de vidro e o salto da tampa durante a esterilização, é necessário aplicar contrapressão nas extremidades salientes da lata, principalmente para carnes enlatadas que requerem maior temperatura de esterilização.

O uso da esterilização por contrapressão envolve a introdução de ar comprimido na panela para aumentar a pressão e evitar saliências e saltos da tampa. A operação é descrita da seguinte forma: devido à baixa condutividade térmica do ar comprimido, o próprio vapor tem uma certa pressão. Portanto, durante o processo de aquecimento durante a esterilização, não é adicionado ar comprimido, e somente quando atinge a temperatura de esterilização e está no isolamento, o ar comprimido pode entrar na panela, aumentando a pressão em 0,5-0,8 atmosferas. Após a esterilização e o resfriamento, pare de fornecer vapor e despeje a água de resfriamento no tubo de pulverização. Devido à diminuição da temperatura no interior da panela e à condensação do vapor, a força interna da panela é reduzida e compensada pela pressão do ar comprimido.

Durante o processo de esterilização, deve-se atentar para a exaustão inicial para liberar o vapor e permitir sua circulação. Também é possível liberar ar a cada 15-20 minutos para promover a troca de calor. Em suma, é necessário atender aos requisitos de condições de esterilização e seguir determinados procedimentos. A temperatura, pressão, duração e métodos de operação de esterilização são todos especificados pelo processo de esterilização de produtos enlatados.

Uso modelos com frequência

Alguns desenhos para referência

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